ニンニクのニオイを消しながら栄養成分を効果的にとる方法はありますか？
ニンニクをみじん切りにするとたちまちニオイが発生しますが、それを汁物にするとニオイはほとんど気にならなくなります。気になるニンニクのニオイ消しには加熱が効果的ですが、やり方を間違えると美容や健康に有効とされる成分が失われ […]
ニンニクを電子レンジで温めるとニオイは消えますか？
ニンニクを調理して長時間熱すると酵素のアリイナーゼが活性を失うため、刺激物質の生成はすすみません。 また、切ったときにできるアリシンは急速に破壊され、スルフィド類は蒸発してニオイは消えますが、もろもろの効果も一緒に焼失し […]
黒にんにくの活性酸素除去作用
生にんにくを発酵させることによってできる黒ニンニクは、生ニンニクの約10倍の抗酸化力を発揮することが「日本食品分析センター」の検査結果で明らかになっています。 つまりポリフェノールをの量が増えることが証明されています。こ […]
にんにく＆黒ニンニクの豊富な栄養成分
ニンニクにはタンパク質、糖質、リン、ナトリウム、ビタミンB1などが多く含まれています。 とくにタンパク質とリンが多いということは体のリズムやホメオスターシス（生体恒常状態）有効な栄養成分となります。 ニンニク特有のニオイ […]
ニンニクが大好きです！でも食べた後のニオイが気になります。どうすれば？
子供のころは「料理人」になりたいと本気で思っていたほど料理が好きな農園主の私（いぬい）。 そのままでも隠し味でも、料理には欠かすことのできないニンニク。 「昨日スタミナ系ラーメン食べてきた」 「ゆうべの焼肉 […]
わたしたちのこだわり
私たち農園の「栽培の基本」は、農作物が害虫や病気の被害にあう根本的な原因は「肥料」であると考えます。 自然は読んで字のごとく「そのまんま」で調和がとれています。 自然界のバランスを保てばニンニクもすくすくと元気に育ちます […]
【農薬一切不使用】朝摘み「ニンニクの芽★600㌘★」1年でこの時期だけの旬をお送りします！
＊2022年春の期間限定販売は完売となりました。来季は2023年春にまた「やまと大蒜ナチュラルファーム（旧やまと大蒜オーガニックファーム）公式サイト」にて販売させていただきます。 ★にんにくの収穫前のこの時期限定★ 玉ね […]
やまと大蒜オーガニックファームをとりまく環境
私たちの農園は太古の昔、湖だったという説もある奈良盆地にあります。 1年を通して雨が少ない奈良盆地はため池が多く、農園のある大和郡山市は金魚の養殖で有名です。 関西地区のテレビでは毎年8月に大和郡山市の「金魚すくい大会」 […]
無農薬栽培へのこだわり
私たちが一般的にいう「農薬」とは、農作物を保護する薬剤のことを意味します。 もともと農薬は野菜や果物を栽培する土壌を消毒したり、種子の消毒や発芽から実がなるまでに病気や害虫から被害を受けないように予防するために使用されて […]