ニンニクのニオイを消しながら栄養成分を効果的にとる方法はありますか？
2022-10-18
ニンニクをみじん切りにするとたちまちニオイが発生しますが、それを汁物にするとニオイはほとんど気にならなくなります。気になるニンニクのニオイ消しには加熱が効果的ですが、やり方を間違えると美容や健康に有効とされる成分が失われ […]
ニンニクを電子レンジで温めるとニオイは消えますか？
2022-10-18
ニンニクを調理して長時間熱すると酵素のアリイナーゼが活性を失うため、刺激物質の生成はすすみません。 また、切ったときにできるアリシンは急速に破壊され、スルフィド類は蒸発してニオイは消えますが、もろもろの効果も一緒に焼失し […]
黒にんにくの活性酸素除去作用
2022-10-18
生にんにくを発酵させることによってできる黒ニンニクは、生ニンニクの約10倍の抗酸化力を発揮することが「日本食品分析センター」の検査結果で明らかになっています。 つまりポリフェノールをの量が増えることが証明されています。こ […]
にんにく＆黒ニンニクの豊富な栄養成分
2022-10-18
ニンニクにはタンパク質、糖質、リン、ナトリウム、ビタミンB1などが多く含まれています。 とくにタンパク質とリンが多いということは体のリズムやホメオスターシス（生体恒常状態）有効な栄養成分となります。 ニンニク特有のニオイ […]
ニンニクが大好きです！でも食べた後のニオイが気になります。どうすれば？
2022-10-18
子供のころは「料理人」になりたいと本気で思っていたほど料理が好きな農園主の私（いぬい）。 そのままでも隠し味でも、料理には欠かすことのできないニンニク。 「昨日スタミナ系ラーメン食べてきた」 「ゆうべの焼肉 […]