ニンニクが大好きです！でも食べた後のニオイが気になります。どうすれば？

子供のころは「料理人」になりたいと本気で思っていたほど料理が好きな農園主の私（いぬい）。

そのままでも隠し味でも、料理には欠かすことのできないニンニク。

 

「昨日スタミナ系ラーメン食べてきた」

「ゆうべの焼肉おいしかった！」

・・・って、言ってる人の口臭が少し気になることってありませんか？

逆に自分が気づかないだけで、実はニンニク料理を食べた後って「私も臭ってる？？」と不安になったことはありませんか？

ニンニクのニオイのもとはアリインという物質

ニンニク独特のニオイの原因となるものは「アリイン」という物質で、物質そのものは無臭なんです。

ニンニクを切ったりすりおろしたりするとアリインが酵素に触れて反応が起こって「アリシン」というニオイの物質に変化します。そのアリシン同士がぶつかり合うと「ジアリルジスルフィド」などのがん予防にもなる物質が発生しますが、これらもニオイます。

 

ということは、ニンニクを傷つけずに熱を加えると酵素が働かなくなるので気になるニオイを抑えることは可能となります。でも、15分ほど煮沸しないとダメです。

餃子など熱を加えたニンニク料理を食べてもニオイがするのは、歯のすき間や口腔内に食べかすが残っていてニオイが発生したり、体内酵素がアリインに働きかけてアリルメルカブタンなどを発生させるためです。ニンニクのニオイはとても頑固なので、食後に歯磨きをしたぐらいではなかなかとれません。

口臭が気になるときは牛乳やヨーグルトなどの乳製品がおすすめです。

ニオイの成分を脂肪球が溶かすので軽減することができます。また緑茶のカテキンなどのタンニンがニオイの成分を吸着してくれます。他にもリンゴやリンゴジュースもニオイを抑えてくれる効果があります。

 

ぜひお試しください。